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日销千份炖罐的福州宝藏小店，平价版佛跳墙分量十足裹挟鼻腔 据说，这是福州必吃榜超有名的餐厅，早就听说他们家的鲟饭和炖罐是福州一绝，09年摆摊起家，目前开了几家分店，每天能卖出几千份炖罐。这也是少有的让老杨在进店点菜环节犯了难的餐馆，真的也太多菜可以选择，真想全部点一遍。这次来，就是冲着他们家的蟳饭和佛跳墙来的！但是这次蟳饭似乎没有那么理想，印象中一份合格的蟳饭是碗中的红蟳得有艳红夺目红膏，是那种如同融化的玛瑙，油润透亮，覆盖在蟹壳与米饭之间的样子而这个看起来有点儿小遗憾。好在，蟳饭的糯米饭也算是吸收的红蟳的鲜甜，在蒸煮的过程，红蟳本身的鲜味缓缓渗入米饭，让每一粒米都裹上少有蟹黄的馥郁。搭配香菇、扇贝、胡萝丝等配菜，结合酱油的香气交织，形成复杂而迷人的风味网络。口感也算是不错，也是一口接一口直至光盘。佛跳墙在闽菜中也算是传奇般的存在，丰俭由人的食材搭配造就了无论你收入高低，都能拥有和佛祖一样平等享受这道菜肴的权利福州的佛跳墙从30多到1000多的价位都有，他们家的38元的作为主推的佛跳墙也是卖得相当快.坛碗的封口用一片荷叶盖住，除了锁住食物香气也有了一种开盲盒的快感。开坛瞬间，醇厚的酒香、海味的咸鲜、肉类的浑厚交织升腾气如云雾般裹挟鼻腔，甚至带一丝陈年普洱的沉木气息。这30多元的佛跳墙搭配也算丰富，鲍鱼、鸭肉、鱿鱼、猪脚，粉丝，竹笙等食材蒸煮数小时，多种食材胶原蛋白与氨基酸层层析出后萃取的精华。那一口汤也算是很有快感，油而不腻，又有一些淡淡的草药味。而猪脚炖的没有那么的软烂，咬了一会才咬开，所以他们这份佛跳墙炖的时间应该还是不太够的。配菜部分点了清蒸花蛤、蛋蒸肉、荔枝肉还有韭黄炒蛋清蒸花蛤是他们推荐的，说今天花蛤很肥美。的确吃了几个以后有点像是在吃零食一样停不下嘴的好吃。花蛤搭配的汤汁很像是蒸鱼豉油加了滚烫的热油锁鲜的同时又有了一些粘嘴感。蛋蒸肉其实这个挺家常的一道菜，也是挺多瓦罐店必不可少的炖品。炖碗表面被一个蛋严实覆盖，周围被汤汁包裹着，就像是孤岛，揭开孤岛表面，发现了这一大块的肉泥，真有发现宝藏的既视感。汤汁咸甜之中有着淡淡油而不腻的香味，那种类似三层肉泥炖煮开后的独有鲜味。整块肉泥却有着不同的咀嚼感，加上软嫩的蛋白和蛋黄的三种味蕾直接碰撞，很难不会二刷此菜。 #抖音生活美食季 #舌尖上的地方菜 #为了这一口特意去吃 #建议普及这一口